Čokoládové madeleíny

Pre nezabudnuteľnú túžbu po sladkosti padáme pre túto veľkú Lorraine klasiku prepracovanú v režime 100% gurmánskeho pôžitku.

prísady

Pre 12 madeleínov

150 g tmavej čokolády


3 vaječné bielky

100 g polosoleného masla

100 g ľadového cukru


40 g múky

40 g mletých lieskových orechov

3 c. 1 čajová lyžička kakaa


2 c. sladký med (levanduľa alebo ďatelina)

príprava: 15 minút

očakávania: 1 hod

varenie: 15 minút

príprava

Fáza 1

Maslo rozpustite na miernom ohni alebo v mikrovlnnej rúre. Čokoládu roztopte tiež v kusoch v dvojitom kotli alebo v mikrovlnnej rúre. Hladký ju. Preosejte práškový cukor, múku, lieskové orechy a 1 lyžičku. kakaa na miske.

Fáza 2

Vaječné bielky rýchlo rozmiešajte v miske, až kým nie sú tekuté. Metla v zmesi cukru, múky, lieskových orechov a kakaa. Pridajte vychladené maslo, potom med a horúcu čokoládu, stále šľahačku. Táto pasta vyplňte dvanásť dutín madeleínovou formou a plňte ich takmer po okraj. Vložte formu na 1 hodinu do chladničky. Zvyšok je voliteľný, ale umožňuje získať madeleíny s ich charakteristickou dobre vyznačenou hrčou.

Etapa 3

Predhrievajte rúru na 200 ° C (6/7). Madeleíny pečte 12 až 15 minút. Rozložte ich a nechajte ich vychladnúť na drôtenom stojane. Naprášajte ich zvyškom kakaa. Užite si ich v teple alebo pri izbovej teplote.

Niekoľko tipov:

S a silikónová forma, vaše madeleíny sa ukážu ľahko a bez toho, aby ste mali buď rozotretú alebo pomletú pleseň. Hrúbka nebude taká označená a varenie sa predĺži z 2 na 3 minúty (15 minút).

S a kovová forma, ak uprednostňujete madeleíny s ostrými hranami a čistou ranou, je to kovová forma, ktorú potrebujete. Pred použitím maslo a múku a potom z rúry vytiahnite poklepaním na spodok formy na rovnom povrchu.

Pre tento recept použite horká alebo plná čokoláda, Roztavte ho na veľmi nízkej teplote alebo v mikrovlnnej rúre a miešajte ho každých 10 sekúnd špachtľou, kým nebude hladká a lesklá.

Autor: Aglaé Blin-Gayet

Prečítajte si tiež:

Všetky naše nápady na úspešné občerstvenie

Babičky dezerty

Madeleíny plnené čokoládou

Čokoládové Truffles pralinky / Chocolate truffles homemade (Marec 2020)


Podeľte Sa S Priateľmi:

To som ja, kto ženícha môjho psa!

Véronique Sanson v 6 kľúčových termínoch