Objavte cookies a koláče našich regiónov

Gurmánska zastávka na severovýchode


Ružový cookie z remeňa

Od 17. storočia! A áno, boli to pekári zo šampanského, ktorí chceli teplo položiť po položení chleba, ktorí chceli vytvoriť špeciálne cesto, ktoré po prvom pečení zostalo v peci, kde sušilo. Preto slovo BIS-CUIT, teda dvakrát pečené. Prípravok bol potom ochutený vanilkou. Aby ste to dosiahli, musíte rozdrviť klinček maltou. V zmesi s jasne bielym cestom získali vanilkové častice koláč. Aby sme túto pigmentáciu skryli, rozhodli sme sa jej dať peknú karmínovú farbu. A tak sa narodil Biscuit rose de Reims.


Ak chcete objaviť tajomstvá ružového súboru cookie Reims, zaregistrujte sa na návštevu domu Fossier, 20, Rue Maurice Prevauteau v Reims.

Oblátky

Táto pochúťka má svoj názov „Wafel“, čo v starom Franku znamená „plást“. V stredoveku sa rodil a valcoval najčastejšie v tvare kužeľa alebo palice. Dobré vafle môžete spoznať podľa ich zlatej blond farby na vnútornej strane a tmavohnedej na vonkajšej strane.


Objavte všetky naše slané a sladké recepty vafle

perník

Medovník je sladký medový koláč ochutený rôznymi koreninami. Je ťažké určiť pomocou
Presnosť jeho pôvodu, avšak „medový chlieb“ bol známy už v staroveku. Perník, ako ho dnes chápeme, sa zdá byť čínskeho pôvodu. V skutočnosti bol Mi-Kong, doslova „medový chlieb“, konzumovaný už v 10. storočí, zložený z pšeničnej múky a medu, ochutený alebo nie s aromatickými rastlinami a pečený v peci. V Dijone sa perník objavil v roku 1711. Dnes sa pri jeho výrobe zachovali pôvodné gesta a zručnosti.


Objavte náš rýchly, ale chutný recept na perníčky

Gurmánska zastávka na severozápade

Pečivo Sablé sur Sarthe

Recept na cukrovinky z čistého masla Sablé sa odovzdával z generácie na generáciu so silnými koreňmi v meste, ktoré nesie názov Sablé-sur-Sarthe, ktorý sa nachádza v srdci regiónu Pays de la Loire. Pokiaľ ide o pôvod Petit Sablé, niet pochýb o tom, že by som spomenul list, ktorý pani Mé de Sévigné adresovala svojej dcére v 17. storočí. V pondelok 1. apríla 1670 slávny Vatel, komorník slávnej rodiny, slúžil „množstvu malých, suchých a okrúhlych koláčov“. Madeleine de Souvré, Marquise de Sablé, prítomná v tom istom čase v obývacej izbe, bola veľvyslankyňou tejto malej sladkosti tým, že ju priniesla Louisovi XIV, ktorý ju preto každé ráno požadoval na raňajky. Marquise de Sablé sa nezastavil a propagoval košíček v salónoch Faubourg Saint-Honoré a potom Place-Royale v Paríži. Vďaka Grand Vatel a Marquise de Sablé povesť skutočného pečiva, ktorého receptúru udržiava Sablésienne, zostáva veľmi nažive. *

Odhaľte tajomstvá pečiva na Sarthe, zaregistrujte sa na turné Sablesienne, 1 avenue Jean Monnet v Sable-sur-Sarthe
1 avenue Jean Monnet

Krepová čipka

Marie Catherine Cornicová bohužiaľ zabudla na plameň oheň. Potom má nápad ju jemne zvinúť. Napriek všetkým očakávaniam je palacinka svieža, ale nie krehká a veľmi ľahko sa stáča. Dobrý vkus, ľahká a svieža textúra s neuveriteľnou jemnosťou: budúcnosť a veľmi slávna krepová čipka sa práve narodila ...

Ak máte radi ochutnávku prírodnej krepovej čipky, je veľmi ľahké ju previesť na ľahké a chutné recepty. Zistite, čo s tým môžeme urobiť!

Lyžica cookie

Vytvoril ju Eugène Grobost, šéfkuchár v Carltone na začiatku minulého storočia.Aby dal svojim výtvorom jemnú, vzdušnú textúru, jemne premieša cesto pomocou drevenej lyžice. Názov tohto vynikajúceho súboru cookie.

Gurmánska zastávka v Île-de-France

Finančník

Legenda hovorí, že finančník by našiel svoj pôvod v rokoch 1890, keď francúzsky cukrárenský šéf hovorí, že „Lasne“ by vynašiel recept tohto koláča, aby uspokojil chuťové poháriky finančníkov pri hľadaní sladkosti, bez toho, aby sa ich ruky znečistili. V skutočnosti sa zdá, že finančníci boli pôvodom malých oválnych koláčov vyrobených sestrami z rádu Visitandines, až kým sa Švajčiari nerozhodli reprodukovať recept tak, že mu dali iný tvar, aby sa nie že ich obviňujú z plagiátorstva. Takto získali koláče formu ingotov a meno finančníkov. V niektorých cukrárňach však stále existujú „návštevy“, ktoré si zachovávajú tento tradičný názov.

Objavte všetky naše recepty pre finančníkov, slaných aj sladkých

Gurmánska zastávka na juhozápade


Madeleín

Špecialitou vynikajúcej západnej par excellence je, že madeleine je pýchou sv. Yrieix-La-Perche v Haute-Vienne, podľa legendy by mladé dievča menom Madeleine ponúklo pútnikom vaječný koláč, vyrobený v lastúre. , Odtiaľ by prišiel tvar tak charakteristický pre tento jemný a voňavý koláč. Marcel Proust sa vo svojej knihe „Hľadanie strateného času“ stal základným obrazom detských spomienok.

Charentaise tortu

Hovorí sa, že galéria Charente sa narodila v roku 1848. V tom roku mal jeden z dvoch pekárskych pekárov v Beurlayi Henri Victor Barraud v Saintonge nápad vytvoriť mäkký koláč, ktorého základňa pozostáva z jednoduchých prvkov. v regióne sa vyskytuje hojne: múka, vajcia a najmä maslo. Ale pekár má trochu tajomstva: Angeliku. Rastlina, ktorá prekvitá v neďalekom močiari Poitevin a má pižmovú vôňu, ktorá dáva palacinke jedinečnú a príjemnú chuť.

Ak chcete odhaliť tajomstvá galérie Charentaise, zaregistrujte sa na návštevu Pâtisserie Beurlay sa špecializuje 160 rokov na výrobu pravého koláča Charentaise 1, Route de Saintes v Beurlay.

že rousquilles

Rousquilles boli pôvodne prstence, ktoré boli vyschnuté na dlhých a tenkých paličkách, ktoré putujúci kupujúci nosili na pleci a predávali ich na ulici, na veľtrhoch a na trhoch. V roku 1810 mal nápad na cukrárstvo od Amélie-Les-Bains, Robert Seguela, povlak na nich polevou ... Rousquille bol preto okrúhly koláčik, vyhĺbený, s piesočným cestom, viac alebo viac. menej anízu alebo citrónu, pokryté bielou polevou.

Technika jeho výroby spočíva v prvotnom zmiešaní kocky masla, múky, droždia a cukru v miske až do získania piesočnatej textúry, predtým, ako sa začlenia vaječné žĺtky, med , mlieko a pomarančový kvet. Cesto sa dobre miesi, potom sa rozvaľkáva a nechá sa vychladnúť, potom sa rozotrie a potom nakrája na kruhy s priemerom 6 až 8 cm. Každý kruh bude následne vyhĺbený rezačkou na koláč s priemerom 3 cm. Potom sa cookies umiestnia na plech a niekoľko minút strávia v pomerne horúcej rúre. Po ochladení ich potiahnite špachtľou alebo kefou s hrubou polevou vyrobenou z vody a s práškovým cukrom, obohatenú snehovo bielym.

Gurmánska zastávka na juhovýchode


Obarený Carmaux

Hovorí sa, že pekár s menom Jeannot si predstavoval začlenenie anízu do tradičného obarenia, aby ho ponúkol kráľovi Saint Louis počas jedného zo svojich pobytov v regióne. Obarené pečivo je pečivo vyrobené ako veľmi pevná sušienka, ktorá má svoj názov od prvej fázy obarenia cesta, získaná ponorením do vriacej vody pred pečením. V stredoveku veľmi populárny, kde nájdeme recepty a formy, ktoré sa výrazne líšia v závislosti od terroiru. V Tarne je trojuholníková, kde od roku 1921 nájdeme symbolickú obarenú Carmaux.

Chrumkavá Provence

Pôvod krízy v Provensalsku pochádza zo 17. storočia. V tom čase bolo veľa mandľových stromov a na všetkých stánkoch v regióne sa našli mandle. Bol to preto hostinský kuchár, ktorý sa volá Matka Bordes, ktorý si predstavoval tento recept na zbavenie sa nadbytku mandlí.Pôvodne sa nazývali „vrstvy“ a potom si vzali názov chrumkavý, čo naznačuje ich chrumkavú štruktúru.

pusinky

Pôvod pusinky nie je jasne stanovený. Niektorí pripisujú svoje autorstvo pánovi Gasparinimu, švajčiarskemu kuchárovi talianskeho pôvodu, ktorý žije v Meiringene na začiatku 18. storočia, zatiaľ čo iní ho lokalizujú v nemeckom Mehrinyghene. Ani jedna z týchto dvoch hypotéz nemôže byť overená, takže záhada tajomstva pôvodu pusinky sa vznáša.

Aby ste odhalili tajomstvá koláča Charentaise, zaregistrujte sa na návštevu závodu v Meringue v Aveyrone, vo Villeneuve d'Aveyron

Objavte náš recept na výrobu farebnej pusinky krok za krokom

Ak chcete zistiť všetky návštevy, prejdite na túto stránku Úžasné továrne

Prečítajte si tiež:

Naše vyjadrené nápady na ochutnávanie jedál vo voľnom čase

Mňam, recepty smotanového lístia!

Naše recepty na vynikajúcu špongiovú tortu, aby všetky vaše torty boli úspešné


Objavte nespočetné možnosti výroby cestovín a čajového pečiva - Delimano Slovensko (Apríl 2020)


Podeľte Sa S Priateľmi:

Nový vzhľad produktu Topicrem!

Nagui (Nezabudnite na slová), veľmi znepokojení neskutočným oblečením kandidáta