Epiphany recepty: brioška alebo koláč kráľov, alternatíva k tradičnej galérii

Určité dátumy nás zaväzujú robiť ťažké rozhodnutia ... Pokiaľ ide o zjavenie, musíme sa rozhodnúť medzi palacinkou a koláčom kráľov. Na jednej strane chrumkavé lístkové cesto ozdobené štedrým krehkom, na strane druhej brioška ochutená vodou z pomarančového kvetu zdobená kandovaným ovocím. Zistite všetko, čo potrebujete vedieť o torte kráľov, ktorý vás bude sprevádzať.

Kings cake: výber z juhu

Poznáme rozsah francúzskeho kulinárskeho dedičstva, každý región má miestne špeciality, na ktoré sa hostia na každom festivale kalendára. Čo sa týka Epiphany, ľahšie je vedieť, čo budeme jesť, v závislosti od toho, kde sme, pretože Francúzsko je jasne rozdelené na polovicu: na severe ťaháme kráľov pomocou lístkového cesta ozdobený frangipanom, zatiaľ čo na juhu preferujeme briošu korunu zdobenú kandovaným ovocím. Názov sa môže v závislosti od regiónu líšiť kráľovský koláč okolo Toulouse, Bordeauxská brioška v Aquitaine, kráľovstvo v Montpellieri atď. Výber je však dobre vymedzený v závislosti od územia: v Paríži sa deväť palaciniek predáva za briošu korunu s vedomím, že koruna s kandovaným ovocím sa všade nepredáva, zatiaľ čo v Toulouse sa jedí osem kráľovských koláčov dve šupinaté placky.

⋙ Náš videorekordér koláča briošských kráľov


Kings tortu: tajomstvo receptu

Základný recept na korunu kráľov je totožný s receptom briošky: cesto sa pripravuje z múky, pekárskeho droždia, mlieka, vajec, cukru, masla, soli a voda z pomarančového kvetu. Môže sa tiež ochutiť rumom, pomarančovou kôrou alebo olivovým olejom pre provensálsky recept. Tradične je koláč kráľov zdobený kandovaným ovocím, ktoré symbolizuje korunovačné klenoty a perlový cukor. Ale rovnako ako frangipane, kandizované ovocie nie je vždy jednohlasné, takže sa môžeme uspokojiť s perlovým cukrom, nahradiť kandizované ovocie sušeným ovocím alebo sa inšpirovať brioška od Saint-Genix, zdobenie ružovými pralinkami. A aby ste dostali peknú korunu, dôrazne sa odporúča používať savarínsku formu, aby ste sa uistili, že máte v strede čistú dieru. Koláč kráľov sa spravidla podáva s ovocným šalátom alebo krémom.

Prečítajte si tiež:

⋙ Epiphany: naše recepty z galérie des Rois

⋙ Galette des Rois: kľúč k úspechu

⋙ Naše galettes et cakes des rois sans frangipane pour l'Epiphanie

Крещение.Купание в Крещенском проруби.Kreschenie.Kupanie Epiphany in the hole (Apríl 2020)


Podeľte Sa S Priateľmi:

Kapustová polievka, šialená alebo nie? - Čo je to kapustová polievka?

Obľúbený blog: Tvarohový koláč v New Yorku, skutočný