Fíky, paradajky, cibuľa: naše recepty na chutney, ktoré sa majú uchovávať po celý rok

Skutočný sladký pôžitok, ktorý je pokrytý plátkom foie gras alebo syrom, je chutney pripravený zo sezónneho ovocia a zeleniny. Ochutnajte tieto ocotové kompóty po celý rok a spárujte ich s obľúbenými jedlami od Vianoc do Veľkej noci.

Objavte naše najlepšie recepty chutney.

Čo je to chutney?

Čatník pochádza z Anglicka. Toto korenie, celkom blízko džemu, sa vyrába z ovocia a / alebo zeleniny, ktoré sa varia a potom macerujú cukrom, octom (alebo vínom) a korením alebo bylinkami.


Zvyčajne sa vyrába v panvici, kde sa krájané ovocie alebo zelenina, voda, ocot a cukor dusia. Potom vložte chutney do chladničky na spotrebu v nasledujúcich dňoch a do sterilizovanej sklenenej nádoby (napríklad na džemy), aby ste ju udržali dlhšie.

Ako urobiť zelený paradajkový chutney

Je to už koniec leta, ale na rastlinách zostáva ešte veľa paradajok. Vyberte ich, aj keď nie sú červené (predtým, ako zhnijú) a pokúste sa ich dozrieť napríklad umiestnením blízko jablka. Ak to nestačí, urobte zelený paradajkový chutney. Aby ste to dosiahli, odstráňte z paradajok kožu a nakrájajte na kocky. Varte v zakrytej nádobe, kým sa kvapalina neodparí. Môžete pridať cibuľu, chilli alebo ovocie. Chutney skladujte v sterilizovaných nádobách, aby ste si ho mohli užívať po celý rok.

⋙ Chutney, polievka, džem ... Všetky naše recepty so zelenými paradajkami


Chutney z figy alebo cibule: obľúbené foie gras

Tieto dve sladké príchute sú počas dovolenkovej sezóny veľmi populárne a dodávajú vám kúsok foie gras. Pripravte si figový chutney na konci leta, keď dosiahli zrelosť. Pokiaľ ide o cibuľový chutney, môže sa vyrábať po celý rok.
Pokiaľ ide o figový chutney, začnite umyť a potom vyberte nové figy. Do hrnca nalejte med alebo cukor, trochu uvarte a potom pridajte figové mäso. Varte niekoľko minút na vysokej úrovni, potom znížte teplotu a varte asi 20 minút. Potom pridajte ocot (tu figa) a aromatické byliny alebo koreniny (tu tymián).
Pri cibuľovom chutney začnite olúpaním a nakrájaním cibule na tenké krúžky. V hrnci zapečte cukor a ocot vodou. Varte 1 hodinu a pravidelne miešajte.

⋙ Ako zmraziť figy

Ako sprevádzať chutney?

Ak je to vynikajúce s foie gras, sprevádza chutney tiež veľa syrov, ako sú kozy, ovce alebo tvrdé syry, ako napríklad Comté alebo Cantal. Vložte chutney (y) do malých pohárov, ktoré budú sprevádzať tanier so syrom.


Chutney so svojou sladkou chuťou a krémovou textúrou sprevádza aj veľa mäsitých jedál, napríklad hamburger vytiahnuté bravčové mäso, sladké pečivo alebo dokonca hydina, ako je morčacie, kuracie alebo kapúnové. Chceme ho tiež posúvať medzi dvoma plátkami mäsa alebo syra v sendvičoch so sladkou a slanou chuťou.

Prečítajte si tiež:

⋙ Čo robiť s kandizovanými paradajkami?

⋙ 20 receptov pre domácich majstrov, ktoré sprevádzajú vaše foie gras

⋙ Džemy, konzervy, omáčky ... moje malé recepty na domáce poháre

Národné jedlo Cypru - Grilovaný halloumi | Recept (Marec 2020)


Podeľte Sa S Priateľmi:

To som ja, kto ženícha môjho psa!

Véronique Sanson v 6 kľúčových termínoch