Fougasse a focaccia: ako pripraviť ozdobený chlieb pre aperitív?

Fougasse a focaccia: aké rozdiely?

Je to perfektná kombinácia pizze a pečiva. Spojením jemnosti omrvinky s chrumkavým cestom je fougáza, rovnako ako focaccia, skutočnou špecialitou regiónu. Jeden pochádza z Provence, druhý z Talianska. Múka, droždie, štipka soli a najmä olivový olej: tieto dva recepty sa pripravujú rovnako ľahko, ako sa rýchlo pripravujú. Ak sú vkusne fakcia a fougáza podobné, všetko sa zmení v prezentácii chleba. Focaccia, do ktorej obyvatelia pridávajú trochu vody do prípravku, je tak rozpoznateľná svojimi malými bunkami, keď je fougáza jednoducho zarezaná. Zásadný krok, ktorý umožňuje, aby cesto pri opuchnutí bublinkovalo.

Tradičný recept na fougasse

Fougáza nebola predurčená na to, aby sa stala aperitívom, ktorý niektorí ľudia milujú. Používali ho na skúšku pekári dňa a ohrievali toto chlieb, aby sa uistili, že rúra správne funguje. Od tej doby sa dokázala presadiť medzi pastis a aioli na všetkých stoloch! Na prípravu tradičným spôsobom je recept jednoduchý. Múku, prášok do pečiva, olej a soľ jednoducho premiešajte a nechajte cesto jednu a pol hodiny vykysnúť. Zostáva iba miesiť ho pred pečením asi dvadsať minút. Originály, ale rovnako chutné, variácie tohto receptu kombinujú chute juhovýchodu s sladkosťou chleba s olejom. S rozmarínom, olivami, sardelami, provensálskymi bylinkami alebo slaninou, páni vaši hostia s radosťou!

Ako vyrobiť pomarančový kvet fougasse?

Každý región má svoju špecialitu! Ak je v Provensalsku fougasse ochutená slaná, v Camargue v starom stredovekom meste Aigues-Mortes je sladká variácia zúrivosťou. Nepodáva sa v čase aperitívu, ale v čase čaju alebo v dezert. Figáza Aigues-Mortes bola tradične jedným z trinástich provensálskych vianočných dezertov. Osviežujúce, voňavé a upokojujúce: v tomto recepte je to kvet Bigaradier, citrónová aróma veľmi bežná v stredomorskej kuchyni, vďaka ktorej sú vaše chuťové poháriky horšie! Do nákupného zoznamu sa preto pridáva 250 g múky, droždia a 3 polievkových lyží olivového oleja, vajec, 3 polievkové lyžice pomarančového kvetu a 20 g cukru. Na strane výroby sa nič nezmení. Akonáhle sú ingrediencie zmiešané, cesto pred vložením do rúry povstane asi dvadsať minút.


Ľahký focaccia recept

Medzi focaccia a pizza: focaccia. Zďaleka nie je moderný, vyniká ako moderná verzia chleba pečeného v krbe (inými slovami v krbe) Rimanmi. Ak sa to dá urobiť s cestom na pizzu, v Taliansku nie je jedna, ale niekoľko verzií focaccie. Recept Genovese, čo je najviac podobné fougasse, nie je preto ďaleko od toho, ako sa pripravuje v Toskánsku alebo v Apúlii. Tymián, rozmarín, bazalka ... V Janove, meste, kde sa narodilo “panis focacius“, k príprave cesta pridávajú miestni obyvatelia trochu vody a aromatických bylín.

Apuliánska focaccia so zemiakmi

Niet pochýb o tom, že variácia regiónu Puglia je stále najviac prekvapujúca! A áno, v tejto oblasti juhovýchodného Talianska vykĺzne zemiak zo zoznamu prísad, aby nahradil niektoré z múky. Dosť na to, aby sa focaccia zvnútra stala trochu mäkšou a zvonka sviežejší. Iba nevýhoda? Môže to vyzerať trochu sucho. Aby ste tomu zabránili, jednoducho zvýšte množstvo olivového oleja. Vybrať si extra panenský a najlepšie remeselnícky. Ale pretože focaccia evokuje predovšetkým slnko, leto a Dolce Vita, neváhajte ozdobiť chlieb sušenými paradajkami a malým syrom, ako je mozzarella. Spôsob, ako zafarbiť svoj tanier a zároveň zvýšiť chuť fekálie!

Prečítajte si tiež:


⋙ Ako pripraviť domáci cesnakový chlieb?

⋙ 6 prísad talianskej kuchyne

⋙ Tajomstvá úspešnej pizze

⋙ Aromatické byliny: ako ich uvariť a aké sú ich prínosy pre zdravie

Fokača sa maslinama i suvim paradajzom (Apríl 2020)


Podeľte Sa S Priateľmi:

Cestoviny šaláty: naše najchutnejšie recepty

Očný make-up, skvelý vzhľad pre sviatky