Čerstvé, zatuchnuté, domáce ... Chlieb vytvára recepty

Tipy na plytvanie chlebom

Chlieb je hospodárna potravina par excellence: môže sa kombinovať so sladkými alebo slanými jedlami, môže tvoriť základ jedla, môže sa brať na piknik alebo na rýchly obed a môže sa tešiť až do posledná strúhanka. Aby nevyschlo, existujú techniky. A aj keď je zatuchnutý, môžete ho znova použiť v mnohých receptoch s plátky chleba, v pudingu alebo francúzskom toaste, v strúhanke alebo na výrobu krutónov. S krásnou guľôčkou vidieckeho chleba vyrábame ježko, druh syrového chleba, ktorý je ideálny pre aperitív!

Ak vám dôjdu chlieb ... jesť briošky!

Brioška, ​​ktorá je ešte mäkšia a bohatšia ako chlieb, požičiava sladké recepty a určité sladko-pikantné páry. Opekané a zmiešané v strúhanke sa dajú použiť na posypanie drobným drobením. Namočený v zmesi mlieka, cukru a vajec sa znovu premení na stratené briošky, aby bol vyhradený pre tých najnáročnejších gurmánov! Dobrá správa, nie je príliš zložité robiť doma, na rozdiel od všeobecného presvedčenia. A ak máte pekárskeho robota, je to priamo koláč!

Doma alebo u pekárov?

Ak sa pekársky chlieb hodí, keď ho kupujete na ceste domov z práce, domáci chlieb môže byť rovnako chutný a často kreatívnejší! A aká radosť z vône pečenia chleba!
Nehovoriac o nepopierateľnom prínose pre zdravie: vytvorením vlastného domáceho chleba viete, čo do neho vkladáte. Žiadna múka plnená prísadami alebo chemickým kyslom práškom, žiadne zmesi mimoriadne bohaté na lepok a ťažko stráviteľné, predávané pekárom mletím priemyselníkov. Ak sa dozviete o roľníckych pekároch vo vašom okolí, nájdete veľa informácií, ktoré vám pomôžu pripraviť kvalitnú múku so zaujímavým výživovým profilom na výrobu mimoriadne zdravého domáceho chleba.


Kysnuté cesto, čerstvé droždie alebo prášok do pečiva?

Chemické droždie alebo alsaské droždie pozostáva hlavne z jedlej sódy. V prítomnosti vody a tepla uvoľňuje CO2, plyn zodpovedný za „stúpanie“ koláčov, cestovín, briochov ... Pokiaľ je to možné, vyhradzujte ho na koláče a koláče.
„Čerstvé“ droždie (tiež nazývané „pekárske droždie“, dehydrované alebo nie) je tvorené tisíckami húb, mikroskopických a živých. Tieto droždie „okusujú“ cukry a transformujú ich na oxid uhličitý. Pri zaobchádzaní s ním buďte opatrní: pri teplote nad 30 ° C horí a zomiera! Prichádza príjemná chuť do briochov a do pečiva a umožňuje vám vyrábať klasické domáce pečivo (používa sa napríklad v receptoch na chlieb). Domácnosť však neumožňuje získať krásne chleby s veľmi vzdušnou strúhankou a chrumkavou kôrou.
Kvásek je kultúra baktérií vyrobená zo zmesi celozrnnej múky a vody. Aj keď je jeho recept veľmi jednoduchý, jeho príprava a „začiatok“ trvá niekoľko dní. Ale akonáhle je aktívny, čo je liečiť! Je to skutočný živý organizmus, ktorý premieňa cesto a dodáva mu plyn, chuť a neporovnateľnú textúru. Okrem toho udržuje život! Pekári udržujú rovnaký kvas celé roky, pretože sa kvasnica regeneruje.


Prečítajte si tiež:
Anti-waste: naše nápady, ako nič nevyhodiť
Naše obľúbené desiatu
Všetko o horčici

Čo robiť s plátky chleba? Naše originálne a ľahké recepty, takže nič nevyhadzujete.

Spálená morka, nie čerstvé šampanské ... naše tipy na šetrenie silvestrovskej večere!

Ako sa vyrába čerstvý tvaroh? (Apríl 2020)


Podeľte Sa S Priateľmi:

Kapustová polievka, šialená alebo nie? - Čo je to kapustová polievka?

Obľúbený blog: Tvarohový koláč v New Yorku, skutočný