Vyprážaný pražma s bazalkou

Vyprážanú praženú morskú plesnivku znovu pridáme pridaním jemných thajských tónov, originálnych a chutných.

Pre 4 osoby

Príprava: 20 min


Varenie: 20 min

prísady

2 morské pleskáčky s hmotnosťou 600 g

2 mrkvy


1/2 zelená papája

4 strúčiky cesnaku

3 šalotky


75 g arašidov

2 vetvičky bazalky

2 limety

3 lyžičky. rybia omáčka

1 malá čerstvá paprika

1 lyžička. 1 čajová lyžička hnedého cukru

arašidový olej

soľ, korenie

realizácie

Fáza 1

Nastrúhajte papája a jemne nasekajte mrkvu. Arašidy na panvici opečte 3 minúty. Rozdrviť. Na misku harmonicky usporiadajte mrkvu, papáju, bezlistú bazalku. V miske skombinujte citrónovú šťavu, rybiu omáčku, cukor, nasekané chilli papričky a 1 stlačený strúčik cesnaku.

Fáza 2

Špičkou noža urobte rezy mriežky na oboch stranách pražma. Nalejte dobrý palec oleja do veľkej panvice. Ryby osolte a okorenite, vložte ich do horúceho oleja a opečte na každej strane asi 10 minút.

Etapa 3

Na panvici zohrejte 1 cm oleja a nasekané šalotky a cesnak opečte. Vypúšťajte papierové utierky.

Krok 4

Dobre vypustite pražma a umiestnite ich na šalátovú misku. Posypeme vyprážanými šalotkami a cesnakom a arašidmi. Podávame horúce s omáčkou.

Autor: Valérie Bestel

Prečítajte si tiež:

Thajská citrónová krevetová polievka

Prepracované kuracie vankúšiky thai

Hovädzie karí

Lepkavá ryža s kokosovým mliekom a mangom

Chrumkavé kuracie a bylinkový šalát

Pražma královská na zázvoru a jarní cibulce (Marec 2020)


Podeľte Sa S Priateľmi:

To som ja, kto ženícha môjho psa!

Véronique Sanson v 6 kľúčových termínoch