Dobré žarty pre vianočnú hydinu

Vypchávka je tradične zmesou zmiešaných a ochutených ingrediencií, ktoré používame na ozdobenie interiéru kuchynského produktu: hydiny moriak kde perlička, ryby, ovocie a zelenina ... Ale pre niektoré kúsky (napríklad prepelica) môže stačiť niekoľko sušených alebo čerstvých plodov.


V prípade hydiny je hlavnou výhodou žeravíc ich zaručujú voňavejšie a obzvlášť menej suché mäso, Opakujúci sa problém vianočná hydina zle uvarené. S týmito bielymi mäsami je dobré hrať sa na slaných sladkých tónoch, mierne korenených alebo dokonca parfumovaných šampanským, koňakom a inými typickými alkoholmi, ktoré, ako to musí pripustiť, nemusia mať rovnaké vlastnosti, aby odhalili všetky príchute. stredobodu Silvestra. moriak plnená je jedlo, ktoré nájdete aj na vianočnom jedle našich belgických, anglických a samozrejme amerických susedov. Môže slúžiť akosprievod alebo len trochu gurmánska obloha.


Počas prázdnin sa s nami podelili o svoje obľúbené recepty, tipy a rady dvaja odborníci na gastronómiu, šéfkuchár Antoine Westermann a potravinársky kritik a kuchár Jean-Pierre Coffe.

Vianočné žart podľa Antoina Westermanna

„V prípade veľkej hydiny by som rád robil rustikálna fraška, netypická a prítomná, ktorá dodáva silnej note a dodáva šťave výraznú chuť. Dbajte na to, aby ste otvor dôkladne uzavreli, aby počas varenia neunikol, aby dobre udržal vlhkosť a tým zabránil vysušeniu mäsa. Môj recept: 1/3 bravčovej panenky, 1/3 chleba namočeného v mlieku, pečeni, jemne nasekanej petržlenovej vani a srdci, šalotky, 1 hlava cesnaku, soľ a korenie, podľa množstva , 1 alebo 2 vajcia, ktoré všetko zviažu. Čo je tiež vynikajúce a chutné, je hydina plňte pod kožu s jemnou plnkou (kuracie prsia + smotana + jemne nasekaná blanšírovaná petržlenová vňať + nasekané hľuzovky, soľ a korenie). Ak chcete zložiť pokožku, jednoducho ju narežte na úrovni hrudníka a choďte hore po celom zvierati okolo ruky. “

Vianočná fraška Jean-Pierre Coffe

"Vypchávam tú polievku stranou, 45 minút na panvici!" To mi umožňuje pripraviť deň vopred a mať recept plný chuti, dostatočne uvarený, ktorý môžem rozrezať na krásne reprezentatívne plátky (čo nie je prípad, keď sa musí vybrať z hydiny). Na ochutenie mäsa počas varenia som do šelmy zasunul trochu rozmarínu, tymiánu a bobkového listu. Výnimkou pre hus, ktorá sa mi páči s jablkami, citrónovou šťavou a želé. Ak je moja hydina horúca a vyzerá suchá, natieram ju 3 polievkové lyžice roztaveného masla a zabalím ho do zovretej fólie. "


Nájdite náš vycpávky receptov na vianočnú hydinu.

Na dokončenie jedla pozostávajúceho z vypchatej hydiny sa rozhodnite pre ľahký dezert, ako je napríklad tatínska guľa alebo trochu bohatšia guľatina Tiramisu.



Naše jednoduché a originálne večierkové menu

Naše najlepšie gurmánske recepty na sviatky

A zistite to naše recepty na vianočnú večerul: Slávnostný aperitív alebo kokteil, elegantný vstup a gurmánska miska, tradičné guľatiny alebo sviatočný dezert, máte dobré recepty!

Oľgin prvoaprílový žart (SEDEM) (Apríl 2020)


Podeľte Sa S Priateľmi:

Povzdych! Skutočné plus pre zdravie!

Vianočné manuálne aktivity: vyjadrujú soliflores