Klenotnícky koláč: perlovo zmrazená polena

Tento tradične vyzerajúci kmeň obsahuje citrónový sorbet, ktorý sa v ústach topí, keď sa zmieša s talianskou pusinkou ... Yum!

Pre 6 osôb. Čas prípravy: 1 h / Čas varenia: 15 až 20 minút / Čas odpočinku: 2 h

Zložky:

Pre piškótový tortu:


  • 100 g múky
  • 6 vajec
  • 100 g práškového cukru
  • 1 štipka soli

Pre ozdobu:

  • 200 g mangovej zmrzliny
  • 200 g citrónového sorbetu
  • Kôra z 1/2 nespracovaného organického citróna

Pre pusinku:

  • 140 g práškového cukru
  • 3 vaječné bielky
  • Perlové perly

vybavenie:


  • 1 žľab
  • 1 dúchadlo

Fázy:

Príprava piškótového tortu:

1) Predhrievajte rúru na 180 ° C (th. 6). Biele vajcia porazte, až kým stuhnú špinou soli. V šalátovej mise rozšľaháme vaječné žĺtky s cukrom svižne, až kým sa zmes nezmení na dvojnásobok. Postupne nalejte múku a jemne ju rozložte špachtľou. Potom jemne zložte šľahané vaječné bielky.

2) Cesto vylejte na plech s okrajom potiahnutým plátom pergamenu a pečte 10 až 15 minút. Pred vybratím špongiového koláča z pergamenu nechajte vychladnúť a potom ho nakrájajte na rozmery dna tácky na guľatinu.


Príprava talianskej pusinky:

1) Varte 5 cl vody s cukrom v malej panvici. V rovnakom čase bite vaječné bielky, až kým stuhnú.

2) Akonáhle cukor dosiahne 118 ° C, nalejte ho na vaječné bielky a pokračujte v šľahaní až do úplného ochladenia. Potrubnú tašku na pečivo zoraďte do pusinky.

úpravách:

1) Vyberte zmrzlinu z mrazničky a nechajte ju pri izbovej teplote zmäknúť. Steny žľabu natrite maslom a lemujte listom pergamenu.

2) Nalejte mangovú zmrzlinu do spodnej časti, vyhlaďte povrch, aby sa vyrovnal, nalejte naň citrónový sorbet a povrch opäť vyhlaďte. Položte obdĺžnik špongiového koláča na vrch, stlačte a umiestnite do mrazničky na 2 hodiny.

Keď je pripravený slúžiť, vytiahnite guľatinu z mrazničky, rozložte ju a položte na misku. Vytvorte malé kopule pusinky v línii na vrchole protokolu a zhnednite ich pochodňou pred posypaním perleťovými perlami. Podávajte ihneď.

Autori: Audrey Cosson a Zoé Armbruster

Prečítajte si tiež: Gaštanová guľa

Kaštan-choco-amarena log

Vianoce: 5 veľkolepých dezertných receptov

Šperkopríbeh - výstava v BIBIANE (Apríl 2020)


Podeľte Sa S Priateľmi:

Povzdych! Skutočné plus pre zdravie!

Vianočné manuálne aktivity: vyjadrujú soliflores