Valcovaný pomelooranžový koláč

Nie šéfkuchár, ktorý pre nich nespadne! Pomaranče, citróny, samozrejme klementínky, ale tiež yuzu, combava alebo neuveriteľný citrónový kaviár.

Pre 6 osôb

Príprava: 30 min


Varenie: 12 min

prísady

3 pomaranče

2 ružové grapefruity


50 cl celého tekutého krému

4 vaječné bielky

125 g mandľového prášku


100 g pomarančového alebo marhuľového džemu

130 g ľadového cukru

30 g práškového cukru

príprava

- Preosejte mandľový prášok a 80 g ľadového cukru. Biele vajcia porazte na mäkkom snehu a pokračujte v šľahaní, kým nalievate práškový cukor. Jemne zložte práškovú zmes cukru a mandľového prášku. Rozotrite na pečivo lak obložený pergamenovým papierom a pečte 12 až 15 minút v peci, predhriatej na 6. hodinu (180 ° C).

- Olúpajte citrusové plody surové: kôru nakrájajte na veľké prúžky zhora nadol, odkrývajte dužinu a potom oddeľte štvrtiny zasunutím čepele noža medzi tenké biele kože, ktoré ich oddeľujú. Zhromaždite 4 lyžice. šťavy a zmiešajte ju s džemom.

- Ozdobte šľahačku a 3/4 citrusového ovocia nakrájaného na kúsky. Pridajte trochu džemu a jemne rolujte. Položte guľatinu na misku, ozdobte ju zvyškom citrusov a šľahačkou a zebrou zvyškom jam coulis.

Zasklená verzia

Nahraďte šľahačku a čerstvé citrusové plody 50 cl vanilkovej zmrzliny +150 g kandizovaných citrusových kôstok + 1 rozdrvenú pusinku

Prečítajte si tiež

Valcovaná zebra

Matcha čaj valcovaný cookie

Malinový tortu

Торт Наполеон #деломастерабоится (Marec 2020)


Podeľte Sa S Priateľmi:

To som ja, kto ženícha môjho psa!

Véronique Sanson v 6 kľúčových termínoch