Sladké zemiaky: naše najlepšie recepty

Sladké zemiaky a polievky

Po olúpaní a nakrájaní na veľké kocky sladké zemiaky uvaria tak rýchlo s vodou ako zemiaky. Vypustite ho, aby ste ho rozdrvili maslom, medom a, ako si želáte, zemiakom, aby bola kaša pevnejšia. V polievke sladká chuť sladkého zemiaka ideálne s gaštanmi, ktoré sa majú variť v tej istej vode a súčasne miešať do varných štiav. Pokvapkajte smotanou a posypte trochou nesladeného kakaa, čím získate veľmi plnú velouté, ktorá slúži ako predjedlo. Sladká stránka receptov so sladkým zemiakom sa dobre hodí aj k čerstvosti kozieho syra, ako v tejto sladkej zemiakovej polievke v meste Selles-sur-Cher.

Na rozdiel od zemiakov, sladké zemiaky obsahujú málo alebo žiadny škrob. Preto ho môžeme dlho miešať, aby sme vytvorili veľmi hladký pyré, bez toho, aby sme riskovali „lepkavý“ efekt, typický pre zemiaky.

Sladké zemiakové hranolky

Pre veľmi chrumkavé sladké zemiakové hranolky varte sladké zemiaky „belgického“ typu: raz nakrájané na tyčinky ho po prvýkrát ponorte do veľmi horúceho oleja na vyprážanie (nikdy nad 180 ° C). Akonáhle sladké zemiaky začnú zafarbiť, vypustite ho a nechajte ho niekoľko minút sedieť. Potom pokračujte do druhého fritovacieho kúpeľa, kým nie sú hranolky úplne zlaté. Pred podávaním posypeme hranolky soľou, korením a paprikou.


Dlhšie pečenie umožňuje získať veľmi farebné hranolky, a to najmä tavenie v srdci. Nakrájajte sladké zemiaky na malé kocky a vložte ich do misky. Veľkoryso posypte olejom podľa vášho výberu (skontrolujte, či podporuje varenie) a posypte sladkým korením: práškový rasca, zázvor, škorica, muškátový oriešok ... Soľ, korenie a vložte do rúry asi 40 minút pri 200 ° C Počas varenia premiešajte 2 alebo 3 krát, aby kocky boli zo všetkých strán zlaté. Tieto malé voňavé hranolky sú ideálnym doplnkom červeného mäsa.

Sladké zemiakové krupice a parmentéri

Sladké zemiaky, ktoré sa používajú v rmutu ako zemiaky, sa perfektne hodia k mäsu alebo rybám, ako napríklad do tresky škvrnitej so sladkými zemiakmi alebo parmentárom kačíc, húb a sladkých zemiakov.

Chrumkavé chrumkavé lupienky

Na trhu je čoraz viac sladkých zemiakových lupienkov v zmesi „starej“ zeleniny. Pomocou mandolíny môžete ľahko získať tenké prúžky sladkých zemiakov, kefku s olejom a nechať schnúť 2 hodiny v peci pri 150 °, čím sa triesky v polovici otáčajú varením. Existujú tiež malé zariadenia, ktoré vám umožňujú vyrábať čipy v mikrovlnnej rúre. Tieto sladké zemiakové lupienky majú príjemnú sladkú a slanú príchuť, ktoré sa miešajú s inými rastlinnými lupienkami rovnakým spôsobom: jablká, pastinák, repa, mrkva atď.


Sladké zemiakové placky v štýle Rösti

Pomocou štvorstranného strúhadla nastrúhajte zhruba vylúpané sladké zemiaky. Potom zmiešajte s 2 vajcami, 2 lyžicami. múka a 2 lyžice. pivovarské droždie (nepovinné). Malé haldy tohto prípravku umiestnite na panvicu na veľmi vysokú teplotu a hnedé na 3 minúty na každej strane, aby ste získali chrumkavé palacinky, ryžové, so sladkým zemiakom. Podáva sa samozrejme ako sprievod, ale aj ako náhrada za chlieb v hamburgeri alebo na cestách za studený piknik. Sladké zemiaky môžete tiež zmiešať s nastrúhanou zeleninou: zemiaky, mrkva, cuketa ...

Sladké zemiakové lievance

Po olúpaní a rozrezaní 1 alebo 2 sladkých zemiakov na veľké kocky zmiešajte v miske ekvivalent malej misky s farbou (125 g), 1/2 vrecka práškového pečiva a 2 vajcia. Pridajte 5 cl mlieka a toľko oleja a piva, dobre premiešajte. Do tejto zmesi ponorte sladké zemiakové kocky a ponorte ich 5 x 5 do veľkej fritovacej kúpeľa. Ochutnajte okamžite

Sladký zemiakový dezert

Sladké zemiaky nie sú vôbec vyhradené pre „slané“: predpokladali sme, že má vysoký obsah cukru a jemnú chuť! Pre 3 malé sladké zemiaky uvarené vo vode a rozdrvené, pridajte zmes 100 g cukru a 10 cl vody. Vráťte sa do tepla a privádzajte do varu po dobu 5 minút. Odstráňte z tepla a pridajte 4 žĺtky a štipku škorice. Podávajte studené, všetko ako dezertný krém.Túto smotanu môžete tiež zriediť malým kravským mliekom alebo mandľovým mliekom, potom znova zamiešať a namiesto pudinku ponúknuť napríklad koláč, ktorý môžete sprevádzať.


Sladké zemiakové placky

V tradičnom recepte na palacinky nahraďte polovicu múky toľko sladkých zemiakov uvarených vo vode a rozdrvených na jemné pyré. Tento postup prinesie vašim palacinkám neporovnateľnú mäkkosť a bude o niečo hrubší, nehovoriac o ich vtipnej farbe!
Iný spôsob: V miske rozšľahajte 150 g sladkého zemiaka uvareného vo vode a rozdrveného na 12 cl teplého mlieka. Rozšľahajte 1 vajíčko, potom pridajte 30 g múky preosiate ½ vrecúška s práškom do pečiva a 1 čajovou lyžičkou. Stolová lyžica cukru. Varte na maslovej panvici.
Malý tip: na vytvorenie dobre zaoblených palaciniek použite vrecko s veľkou okrúhlou zásuvkou nad panvou.

Veľmi labužnícke sladké zemiakové toasty

Je na vás, aby ste si so sladkým zemiakom vytvorili kreatívny toast: pečte ho vo vode vo veľkých kockách alebo lepšie v rúre asi tridsať minút. Týmto spôsobom si zachováva väčšiu chuť a jeho textúra je pevnejšia.
Kocky, posypeme korením a soľou a posypeme olivovým olejom. Pečieme 30 minút, potom nakrájané sladké zemiaky položíme na krásne plátky vidieckeho chleba a posypeme napríklad nakrájaným čerstvým kozím syrom alebo gorgonzolou. Znovu pečte pod brojlerom 5 minút.

koláče

Jemnosť, chuť a farba, ktorá z nej pramení, to je to, čo sladké zemiaky prinesú vašim koláčom. Tento gratinovaný sladký zemiak s chamallows, ktorý je zdobený chamallowsmi, je skutočným oblakom sladkosti ...

Prečítajte si tiež: 7 úžasných receptov ... iba s jednou panvou!

50 receptov na zemiaky

Ako úspešne uvariť sladké zemiaky?

Objavte recept na sladkú zemiakovú polievku z čedaru na videu


Video z maTVpratique.com

Ako upiecť najlepšie hranolky / Raw Till 4 Vegan (Smieť 2022)


Podeľte Sa S Priateľmi:

5 jednoduchých tipov na relaxáciu pred návštevou zubného lekára

Ako úspešne uvariť rebrový steak?