Trojstupňový čokoládový koláč

Dnes sa otvára „Cukor Paríž“, prvý veľtrh venovaný veľtrhu tvorivé pečivo, z ktorých je Prima samozrejme partnerom! Na oslavu vám ponúkame tento veľkolepý koláč, extrahovaný z nášho najnovšie špeciálne vydanie, Aj keď je krásny, je prístupný aj pre začínajúcich kuchárov. Postupujte podľa jeho receptu a pripravte tento lahodný čokoládový „koláč z koláča“ a pri zdobení nechajte svoju fantáziu divoko.

Pre 6 až 10 osôb

Príprava: 1 hodina


Varenie: 1 h

Prísady do koláčov

400 g tmavej čokolády

9 vajec


200 g masla + 30 g

150 g cukru

125 g kukuričného škrobu


1 lyžička. rozpustná káva

Ingrediencie pre ganache

350 g tmavej čokolády

35 cl celého tekutého krému

50 g masla

Fázy

Krok 1: Pripravte koláče

Čokoládu rozpustite na veľmi malom ohni s maslom. Nechajte vychladnúť. Pridajte vylúpané vaječné žĺtky so 100 g cukru, káva zriedená v 5 cl horúcej vody a kukuričný škrob. Šľahajte vaječné bielky. Nalejte viac ako 50 g cukru bez toho, aby ste prestali šľahať. Vložte ich do cesta.

Krok 2: Varenie

Maslo 3 formy rôznych veľkostí (priemer približne 22, 18 a 14 cm). Do väčšej panvice nalejte cesto (asi 590 g). Pečieme 30 minút v peci, predhriatej na 6. hodinu (180 ° C). Nechajte vychladnúť, nerozvinutý na drôtenom stojane. Nalejte 470 g cesta do panvice s maslom a 350 g do panvice. Vložte do rúry a varte 25 až 30 minút. Nechajte vychladnúť a dopadlo.

Krok 3: Pripravte ganache

Nasekajte čokoládu. Krém uveďte do varu a po zahriatí pridajte čokoládu a premiešajte, aby ste dosiahli hladkú konzistenciu. Uchovávajte v chladničke, kým sa nezačne sadať. Ľahko to rozšľahajte.

Krok 4: Montáž

Koláče nakrájajte na polovicu. Ozdobte tenkou vrstvou ganache. Vrstva je a šíriť ich s ostatnými ganache. Ozdobte cukrovými korálkami, kvetmi a čokoládou.

Tento recept je prevzatý zo špeciálnej edície Prima Cuisine (marec 2014). Objavte v tomto špeciálnom čísle viac ako 100 strán receptov na všetky svadobné hostiny, krsty ... triky a veľa tipov. 3,50 eur vo vašom spravodajskom stredisku.

Prečítajte si tiež:

Všetky naše veľkolepé recepty na torty

To najlepšie z nášho tvorivého pečiva

Šialenstvo cukrovej pasty: naše najlepšie návody

Mřížkový koláč ořechový podle paní Ivy (Marec 2020)


Podeľte Sa S Priateľmi:

To som ja, kto ženícha môjho psa!

Véronique Sanson v 6 kľúčových termínoch